每逢過(guò)節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)燉上幾鍋肉吃，有的朋友燉出來(lái)肉味道非常的好吃，吃起來(lái)肥而不膩，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，但是有的朋友燉出來(lái)的肉口感又柴又老，吃起來(lái)有一股很大的腥味，其實(shí)我們?cè)跓跞獾臅r(shí)候香料的用量是非常至關(guān)重要的，如果香料用對(duì)了，我們燉出來(lái)的肉會(huì)非常的軟爛入味，吃起來(lái)是相當(dāng)好吃。

    今天我們就來(lái)跟大家分享一下燉肉用到的三種調(diào)料，在燉肉的時(shí)候我們放入這三種香料，燉出來(lái)的肉就會(huì)非常的軟爛入味，越吃越香，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。不管燉什么肉，只要放這3種調(diào)料，肉越燉越香，越燉越入味。

香料

    一、草豆蔻
    草豆蔻又稱為：“草寇”，有很濃的香味，吃起來(lái)有淡淡的苦澀味，草豆蔻有很強(qiáng)的去除腥味異味和增加香味的作用，所以不管燉什么肉的時(shí)候都可以適量地放上一點(diǎn)草豆蔻，一斤肉大約放0.3克左右就可以，也就是說(shuō)一個(gè)草豆蔻在中間切開(kāi)，用一半就可以。

草豆蔻

    大家在買草豆蔻的時(shí)候要買大小在1厘米左右的，這個(gè)大小的草豆蔻它的質(zhì)量和香味都是*好的，在放草豆蔻的同時(shí)也適量的放上點(diǎn)白豆蔻，這兩種香料在一起用的話這個(gè)香味會(huì)非常的濃郁。
    二、木香
    木香本身的腥味就非常的濃郁，但是嘗起來(lái)的話有很重的麻舌感和苦澀的味道，不管燉什么肉或者用什么方法來(lái)燉肉都可以用木香，木香有很好的去除異味和增加香味，促進(jìn)食欲的作用，但是由于木香本身的香味比較濃烈，放的時(shí)候不能放太多，如果放的過(guò)多，就會(huì)壓住食材本身的味道，我們放的時(shí)候一斤肉只需要放 0.2克的木香就行，大家在買木香的時(shí)候好是買四川木香或者是云南木香，因?yàn)檫@兩種木香無(wú)論是從香味或者是品質(zhì)都是好的。

木香

    三、砂仁
    砂仁的個(gè)頭比較小，表面是皺巴巴的，皮也比較薄，在燉的時(shí)候很容易就把里面的香味燉出來(lái)，這樣就可以很好的達(dá)到去腥增香的作用，除了去腥增香以外，砂仁的香味和一些特殊的物質(zhì)和容易就會(huì)被燉到肉的里面，這樣可以加快肉的分解，肉可以在很短的時(shí)間內(nèi)就可以變得又軟又爛，非常的入味。大家在買砂仁的時(shí)候大家一定要挑選圓形的或者卵圓形的，表面是棕褐色的，也可以嘗試著去聞一下氣味，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味。

    不管燉什么肉，草豆蔻，木香，和砂仁，都要放這3種香料，燉出來(lái)的肉軟爛鮮香，還沒(méi)有腥味，很多人都說(shuō)自己在家燉出來(lái)的肉不好吃，那是因?yàn)槟銢](méi)有放這3種香料，燉肉的時(shí)候，只要放這3種調(diào)料，肉越燉越香，越燉越入味。馬上快過(guò)年了，大家在家燉肉的時(shí)候方上這3中香料，燉出來(lái)的肉保證鮮美美味，口感軟爛，比飯店里燉的肉還好吃，還入味。