其實(shí)，鹵肉也并沒(méi)有你想象的那么難，以為鹵肉店的師傅都是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和多年的經(jīng)驗(yàn)積累才能做得那么香。其實(shí)，只要掌握一些小小的技巧，你也可以做出美味的鹵肉來(lái)。無(wú)論你要鹵什么肉，其它的不重要，只需記住放這四味調(diào)料，做出來(lái)賊香！一點(diǎn)都不比鹵肉店的差，你也可以被稱(chēng)為大師了！

*種：陳皮

    陳皮是一味中藥，它看起來(lái)外表干巴巴的并不起眼，實(shí)則有非常多的功效，燥濕、健胃、祛痰、止咳樣樣在行，而且還有美容養(yǎng)顏的功效。除了是藥材，它還是一種零食，又可作調(diào)料，尤其是用于肉食，可以使肉的香味更加好，而且還能使肉更加軟爛。

注意：陳皮不是橘子皮哦！陳皮的原料是柑皮，不是橘和橙。

第二種：桂皮

    肉桂是一種樹(shù)，它渾身都是寶，桂油用于飲料、食品的增香，桂皮常被用作香料，烹飪材料及藥材，在西方國(guó)家通常用來(lái)烤制面包、點(diǎn)心，腌制肉類(lèi)食品。桂皮可以使肉類(lèi)的腥味很好地去除，并發(fā)揮肉類(lèi)的香味。

注意：肉桂與桂皮看起來(lái)差不多，但要區(qū)分開(kāi)來(lái)，千萬(wàn)不要混淆！一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。

第三種：八角

    八角這種調(diào)料大家應(yīng)該經(jīng)常見(jiàn)，在日常調(diào)味中的茴香粉就是八角做成的。八角多用于調(diào)味香料，也供藥用。在燉、煮、腌、鹵、泡皆可使用，尤其是豬肉，可以很好地把豬腥味去掉。

注意：有一種跟八角長(zhǎng)得很像的植物，有劇毒！辨別方法：真八角呈淺棕色或紅棕色，果皮肥厚，八個(gè)角非常分明。有毒的野八角不規(guī)則，常不是八角形，果皮外表皺縮。

第四種：丁香

    丁香這個(gè)東西一般較為少見(jiàn)，只在中藥中見(jiàn)過(guò)，但它不僅可以作為中藥，還是一種非常好的調(diào)味料，在肉食中食用非常提味，但這種香料非常濃，放多了就不好了，一般五斤肉用一顆就夠了。

注意：有兩種植物叫丁香這個(gè)名字，一種是用于觀賞的丁香，另一種是作為香料和中藥的暴馬丁香，大家可不要混淆哦！